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Ricette di pace

  

Viviamo l'era della globalizzazione, dei conflitti frammentati e dimenticati, dei flussi migratori crescenti, delle società multietniche e multiculturali. Viviamo l'era in cui la violenza a livello micro e macro è estremamente intensa e diffusa. 

Per invertire la rotta, è necessario facilitare i processi di integrazione tra popolazioni endogene ed esogene, nonchè diffondere nella cittadinanza una maggiore consapevolezza sulle scelte di politica estera.

In altre parole, è necessario diffondere, in modo semplice ed efficace, una maggiore cultura internazionale. Per fare ciò utilizziamo, anche, il cibo.

Esso è un canale preferenziale per avvicinarsi a chi è diverso da noi, per “assaporare” la cultura di un popolo, conoscerne storia e tradizioni.

La cucina, infatti, è un mezzo identitario molto forte. I migranti, per soffrire meno il distacco dalla loro terra, portano con sé la propria tradizione gastronomica e cucinando ritrovano radici lontane.

Conoscere “altre” cucine significa, quindi, conoscere l’identità tanto di un gruppo sociale quanto di un singolo individuo. Quale mezzo migliore per apprezzare le differenze e riconoscerne la ricchezza, per uno sviluppo sostenibile dell'intera umanità?

Con questo spirito, il progetto Ricette di pace (a cura di Lisa Polomini) propone una serie di articoli online, a cadenza mensile, sulle cucine delle popolazioni che vivono in aree di crisi e zone di conflitto.

Ognuno di essi contiene sia informazioni dettagliate per preparare un piatto tipico (ingredienti, procedimento) sia informazioni sintetiche sul paese di riferimento e sulle dinamiche dei conflitti internazionali e non internazionali in cui è coinvolto.

Agli articoli, naturalmente, si affiancano tutte le ricerche e gli approfondimenti dell'IRIAD, in particolare le schede paese. 

A presto con la prossima ricetta...parola di Lisa

 

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